mardi 15 juillet 2014

Cocktail façon Sex on the Beach (revisité)



Préparation: 5min
Difficulté: *

Pour 2 personnes

Ingrédients:


  • 2 doses de vodka pure (de préférence sortant du congélateur)
  • 4 doses de jus d'orange
  • 2 doses de sirop de pêche
  • 1 citron pressé

  1. Munissez vous de votre shaker (s'il est gradé c'est encore mieux, pour ceux qui ne le sont pas 1 dose est équivalente à un bon verre de shooter).
  2. Versez les ingrédients, pressez le citron.
  3. Ajoutez les glaçons (c'est encore mieux si vous les "customisez")
  4. Shakez !
  5. Réservez au frais, c'est prêt à être dégusté!

Idée de glaçons: versez un fond de sirop dans votre bac à glaçon, mettre un morceau de fruit ou de menthe et versez de l'eau
Conseil: ne pas remplir à ras bord votre moule à glaçons, le sirop se dilate en gelant et prend plus d'espace, ça risque de déborder et coller les glaçons ensembles.



Pour le 14 Juillet on avait envie de se faire un petit cocktail maison avec ce qu'on avait dans notre frigo (ma marraine m'a ramené de son voyage en Russie de la vodka le mois dernier et cela faisait un moment qu'on voulait y goûter). Ce que j'aime dans cette recette c'est qu'elle est simple, rapide à faire et qu'elle ne "pique" pas la bouche 




dimanche 15 juin 2014

Cake olives, lardons, mozzarella

Préparation: 15min
Difficulté: *

Ingrédients:


  • 200g de lardons
  • 160g d'olives denoyautées (bocal tamar qqch)
  • 2 boules de mozzarella (de marque de préférence)
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 10cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1c.s. d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Faites revenir les lardons dans une poele. Pendant ce temps préparez la pâte: dans un bol mettre d'abord la farine, les oeufs, mélangez le tout. Rajoutez le lait, au fur a mésure afin de desaipaissir la pâte pour la rendre plus fluide. Incorporez le sachet de levure chimique ainsi que la cuillière d'huile d'olive.
  3. La pâte doit être lisse et sans grumaux.
  4. Coupez les olives en rondelles, et la mozarella en cubes. Les ajouter au mélange.
  5. Beurrez le moule.
  6. Une fois les lardons cuits les ajouter à la préparation et versez le tout dans le moule.
  7. Mettez au four pendant 45min.


A déguster chaud ou froid, à l'apéro où en plat principal, et ce sans modération ;)

Brownie de Noël aux pépites de chocolat



Préparation: 15min
Difficulté: *

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1/2 sachet de pépites de chocolat Vahiné
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de chocolat blanc pâtissier
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 80g de farine (environ)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre les chocolats au bain-marrie, puis le beurre.
  3. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine, le beurre et le sucre vanillé.
  4. Une fois le chocolat fondu, ajouter le à la préparation.
  5. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, homogène.
  6. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.
  7. Verser la préparation dans un moule.
  8. Temps de cuisson: 20min (environ, tout dépend si vous le préférez fondant ou bien cuit)

Chez nous on a pas froid aux yeux, on a testé la recette le jour même de Noël sans savoir ce que cela donnerait (en même temps lorsqu'on cuisine du chocolat on est rarement déçu hein!), c'était délicieux! J'ai eu l'idée de rajouter les pépites de chocolat (du chocolat, toujours pluuuuuuuuuuuuus de chocolat), même si la recette initiale n'en comprenait pas. Vous remarquerez le magnifique moule sapin, en mode "esprit de Noël à 100%" ! (par contre j'ai oublié de prendre une photo une fois démoulé, pas le temps, on a tout englouti dans la soirée!)


Le + : ce dessert sera sublimé avec une crème anglaise au caramel beurre salé (UNE TUERIE!!!!)


ps: désolé de poster cette recette avec 6 mois de retard, je l'avais tout simplement oubliée dans mes brouillons!

jeudi 2 janvier 2014

Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco



Préparation: 15min
Cuisson: 5min
Réfrigération: 6h

Pour 6 personnes

Ingrédients:
  • 250g de chocolat blanc
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 80g de noix de coco en poudre

  1. Versez la crème fraîche dans une casserole, la porter à ébullition.
  2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marrie avec une cuillère à soupe d'eau. 
  3. Quand le chocolat est fondu, versez le chocolat ainsi que la crème dans un saladier, mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène. 
  4. Laissez refroidir, couvrez et réservez au réfrigérateur 6 heures.
  5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Metter de la noix de coco dans un bol. Prélevez la ganache devenue ferme avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans la noix de coco.
  6. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Premier essai de truffes à la noix de coco, parce que je suis une grande fan de Raffaello mais que ça coûte bien trop cher !  La recette est super simple à réaliser, et les truffes sont fondantes en bouche, sucrées mais pas trop, un délice pour nos petites papilles ;) !

samedi 25 mai 2013

Pomme ronde...

 

Pomme ronde, poire, banane
et groseille… Tout cela parle
de vie, de mort dans la bouche. Je sens…
Lisez plutôt sur le visage de l’enfant

lorsqu’il mord dans ces fruits. Oui, ceci vient de loin.
Sentez-vous l’ineffable dans votre bouche ?
Là où étaient des mots coulent des découvertes,
comme affranchies soudain de la pulpe du fruit.

Osez dire ce que vous nommez pomme.
Cette douceur qui d’abord se concentre,
puis, tandis qu’on l’éprouve, doucement érigée,

se fait clarté, lumière, transparence.
Son sens est double : terre et soleil.
Expérience, toucher : ô joie immense !

Pomme ronde... ; Rainer Maria Rilke

dimanche 19 mai 2013

Sucette de kiwi au chocolat

Le kiwi. Le genre de fruit qu'on aime manger (perso surtout au petit déjeuner) mais qu'on déteste découper ou éplucher, parce que plus velu qu'un kiwi tu meurs. Seulement voilà, comment un si petit fruit peut entrer dans la compet' et battre tous ses camarades? Moi ça me fascinera toujours!

En effet le kiwi, aussi petit soit-il (et attention on a toujours entendu dire que la taille ça ne voulait rien dire ;) ), contient plus de vitamine C qu'une orange et plus de potassium qu'une banane! C'est un peu THE complément alimentaire que tu prends aussi quand tu manques de zinc, de fer, de phosphore (en vieillissant on y viendra tous) et de minéraux. En fait le kiwi c'est un peu le king des antioxydants quoi, il est balaise!

Alors voilà, moi je kiff le kiwi, mais je kiff aussi le chocolat, et comme ça faisait longtemps que j'avais pas mangé des deux, bah j'ai décidé de les allier dans une recette toute bête (ou j'ai encore lutté comme une folle parce que je suis têtue, que je n'aime pas le chocolat noir [oh enfer et damnation elle n'aime pas le chocolat noir!] et que j'ai voulu arranger la recette à ma sauce avec du chocolat au lait! Bref, on apprend tous de ses erreurs, et je suis là pour vous empêcher de réaliser les idées aussi saugrenues que vous pouvez avoir et que j'applique sans cesse en cuisine! On ne pourra pas me reprocher de vouloir oser..!).

Donc la base c'est un peu comme la fondue au chocolat mais version réfrigérée puisque vous piquez vos kiwis que vous trempez généreusement dans du chocolat noir (je suis malheureusement désolée pour mes compatriotes qui n'aiment pas ça, avec le chocolat au lait c'est trop épique, ça n'accroche pas sur le kiwi et ça glisse, on oublie!). Et ensuite paf, vous mettez ça sur un plat, vous saupoudrez le tout de noix de coco, de pralines, tout ce qui vous fait plaisir et du bien au moral (car après tout on est là pour profiter!) et hop au frigo le temps que ça durcisse et le tour est joué!


Alors, vous en pensez quoi de ces brochettes de kiwi pour l'été? Frais et original pour vos accompagnements desserts non? ;)

Mousse à la fraise

Bonjour à tous! Il y a de ça deux semaines avec le retour du soleil j'avais envie de cuisiner un dessert frais pour nos petites papilles, un truc sucré, fruité et léger, juste ce qu'il faut. Bien malheureusement le temps entre temps c'est gâté et les gros nuages gorgés de pluie sont venus griser tous nos rêves d'été..anyway! Cela n'est pas une raison pour ne pas se faire plaisir, et aujourd'hui c'est la recette de la mousse à la fraise que je vous propose!

Comme beaucoup d'entre vous me connaissent et y sont habitués aussi, j'oublie souvent un ou deux ingrédients dans mes recettes, et une fois de plus ça n'a pas manqué, non que ça soit de ma faute cette fois-ci, c'est juste que la recette sur laquelle je me suis basée pour faire ma mousse à la fraise avait tout bêtement 'omit' la gélatine (comment on peut omettre un truc aussi important pour une mousse aux fruits?!). Pourtant je n'étais pas à mon premier essais. L'été dernier j'avais travaillé sur une mousse à la framboise délicieuse, et on avait mit de la gélatine! Alors vous me direz: pourquoi je n'ai pas pensé à en mettre? J'y ai pensé, mais j'ai juste décidé de suivre la recette et voir ce que ça donnerai...pas une mauvaise idée en soit, mais c'était un peu trop liquide à mon goût pour une 'mousse'.

Anyway, je vous propose donc ma recette, bien sûre vous variez les doses à votre guise pour les fraises, le fromage blanc, le sucre (vous pouvez mettre du sucre vanillé, du extra fin, du sucre roux), de la glace.. Une mousse ça permet de laisser libre cours à son imagination, et ça on adore en cuisine, pouvoir s'exprimer à travers la nourriture!

Enjoy!

Préparation: 15min

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350g de fromage blanc
  • 3 blanc d'oeufs
  • 750g de fraises
  • 125g de sucre
  • Lait

  1. Travailler le fromage blanc à la fourchete avec un peu de lait afin de le rendre plus léger puis le fouetter jusqu'à ce qu'il devienne mousseux en ajoutant les 3/4 du sucre (sur cette partie là j'y ai perdu un bras).
  2. Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Equeter les fraises, en réserver quelques-une des plus belles, écraser grossièrement les autres à la fourchettes (donc ici moi personnellement je ne voulais pas avoir de bouts de fraises dans ma mousse, je trouve ça désagréable, j'ai tout simplement tout passé au mixeur. Je pense que c'est là que ma recette a faibli, tout simplement parce que par conséquent c'était plus liquide, et la gélatine m'aurait été bien utile.)
  3. Vous pouvez aussi rajouter une ou deux  boules de fraises à votre mélange de fraises.
  4. Mélanger précautionneusement purée de fraises et les deux composants de la mousses: fromage battu et les blancs montés en neige. Verser la mousses sur les fraises, puis mélanger en travaillant de bas en haut.
  5. Verser l'ensemble dans des verres ou des coupes et ajouter les fraises réservées. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Les accompagnements:

Donc voilà une fois la mousse faite je voulais faire quelque chose qui ait plus d'allure. J'ai donc versé ma mousse dans des coupes, ajouté de la chantilly sur le dessus ainsi que des pralines pour donner un peu de croquant au tout (c'est fondant et croustillant en bouche, un vrai régal). A côté sur une assiette j'ai dressé une boule de glace à la fraise avec un coulis fruits rouge. Ainsi on peut mélanger les saveurs et le petit croquant de la praline est vraiment top. C'était super bon, malgré une mousse un peu plus liquide que ce à quoi je m'attendrais :) .

Le saviez-vous?

Le mot fraise vient du latin fraga qui signifie "embaumer".
La fraise outre sa fragrance qui nous fait tous chavirer est aussi riche en en Vitamine C, minéraux et contient une faible teneur calorique: 37kcal seulement aux 100g.
On peut donc la consommer sans modération ;) .