jeudi 2 janvier 2014

Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco



Préparation: 15min
Cuisson: 5min
Réfrigération: 6h

Pour 6 personnes

Ingrédients:
  • 250g de chocolat blanc
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 80g de noix de coco en poudre

  1. Versez la crème fraîche dans une casserole, la porter à ébullition.
  2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marrie avec une cuillère à soupe d'eau. 
  3. Quand le chocolat est fondu, versez le chocolat ainsi que la crème dans un saladier, mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène. 
  4. Laissez refroidir, couvrez et réservez au réfrigérateur 6 heures.
  5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Metter de la noix de coco dans un bol. Prélevez la ganache devenue ferme avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans la noix de coco.
  6. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Premier essai de truffes à la noix de coco, parce que je suis une grande fan de Raffaello mais que ça coûte bien trop cher !  La recette est super simple à réaliser, et les truffes sont fondantes en bouche, sucrées mais pas trop, un délice pour nos petites papilles ;) !

samedi 25 mai 2013

Pomme ronde...

 

Pomme ronde, poire, banane
et groseille… Tout cela parle
de vie, de mort dans la bouche. Je sens…
Lisez plutôt sur le visage de l’enfant

lorsqu’il mord dans ces fruits. Oui, ceci vient de loin.
Sentez-vous l’ineffable dans votre bouche ?
Là où étaient des mots coulent des découvertes,
comme affranchies soudain de la pulpe du fruit.

Osez dire ce que vous nommez pomme.
Cette douceur qui d’abord se concentre,
puis, tandis qu’on l’éprouve, doucement érigée,

se fait clarté, lumière, transparence.
Son sens est double : terre et soleil.
Expérience, toucher : ô joie immense !

Pomme ronde... ; Rainer Maria Rilke

dimanche 19 mai 2013

Sucette de kiwi au chocolat

Le kiwi. Le genre de fruit qu'on aime manger (perso surtout au petit déjeuner) mais qu'on déteste découper ou éplucher, parce que plus velu qu'un kiwi tu meurs. Seulement voilà, comment un si petit fruit peut entrer dans la compet' et battre tous ses camarades? Moi ça me fascinera toujours!

En effet le kiwi, aussi petit soit-il (et attention on a toujours entendu dire que la taille ça ne voulait rien dire ;) ), contient plus de vitamine C qu'une orange et plus de potassium qu'une banane! C'est un peu THE complément alimentaire que tu prends aussi quand tu manques de zinc, de fer, de phosphore (en vieillissant on y viendra tous) et de minéraux. En fait le kiwi c'est un peu le king des antioxydants quoi, il est balaise!

Alors voilà, moi je kiff le kiwi, mais je kiff aussi le chocolat, et comme ça faisait longtemps que j'avais pas mangé des deux, bah j'ai décidé de les allier dans une recette toute bête (ou j'ai encore lutté comme une folle parce que je suis têtue, que je n'aime pas le chocolat noir [oh enfer et damnation elle n'aime pas le chocolat noir!] et que j'ai voulu arranger la recette à ma sauce avec du chocolat au lait! Bref, on apprend tous de ses erreurs, et je suis là pour vous empêcher de réaliser les idées aussi saugrenues que vous pouvez avoir et que j'applique sans cesse en cuisine! On ne pourra pas me reprocher de vouloir oser..!).

Donc la base c'est un peu comme la fondue au chocolat mais version réfrigérée puisque vous piquez vos kiwis que vous trempez généreusement dans du chocolat noir (je suis malheureusement désolée pour mes compatriotes qui n'aiment pas ça, avec le chocolat au lait c'est trop épique, ça n'accroche pas sur le kiwi et ça glisse, on oublie!). Et ensuite paf, vous mettez ça sur un plat, vous saupoudrez le tout de noix de coco, de pralines, tout ce qui vous fait plaisir et du bien au moral (car après tout on est là pour profiter!) et hop au frigo le temps que ça durcisse et le tour est joué!


Alors, vous en pensez quoi de ces brochettes de kiwi pour l'été? Frais et original pour vos accompagnements desserts non? ;)

Mousse à la fraise

Bonjour à tous! Il y a de ça deux semaines avec le retour du soleil j'avais envie de cuisiner un dessert frais pour nos petites papilles, un truc sucré, fruité et léger, juste ce qu'il faut. Bien malheureusement le temps entre temps c'est gâté et les gros nuages gorgés de pluie sont venus griser tous nos rêves d'été..anyway! Cela n'est pas une raison pour ne pas se faire plaisir, et aujourd'hui c'est la recette de la mousse à la fraise que je vous propose!

Comme beaucoup d'entre vous me connaissent et y sont habitués aussi, j'oublie souvent un ou deux ingrédients dans mes recettes, et une fois de plus ça n'a pas manqué, non que ça soit de ma faute cette fois-ci, c'est juste que la recette sur laquelle je me suis basée pour faire ma mousse à la fraise avait tout bêtement 'omit' la gélatine (comment on peut omettre un truc aussi important pour une mousse aux fruits?!). Pourtant je n'étais pas à mon premier essais. L'été dernier j'avais travaillé sur une mousse à la framboise délicieuse, et on avait mit de la gélatine! Alors vous me direz: pourquoi je n'ai pas pensé à en mettre? J'y ai pensé, mais j'ai juste décidé de suivre la recette et voir ce que ça donnerai...pas une mauvaise idée en soit, mais c'était un peu trop liquide à mon goût pour une 'mousse'.

Anyway, je vous propose donc ma recette, bien sûre vous variez les doses à votre guise pour les fraises, le fromage blanc, le sucre (vous pouvez mettre du sucre vanillé, du extra fin, du sucre roux), de la glace.. Une mousse ça permet de laisser libre cours à son imagination, et ça on adore en cuisine, pouvoir s'exprimer à travers la nourriture!

Enjoy!

Préparation: 15min

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 350g de fromage blanc
  • 3 blanc d'oeufs
  • 750g de fraises
  • 125g de sucre
  • Lait

  1. Travailler le fromage blanc à la fourchete avec un peu de lait afin de le rendre plus léger puis le fouetter jusqu'à ce qu'il devienne mousseux en ajoutant les 3/4 du sucre (sur cette partie là j'y ai perdu un bras).
  2. Battre les blancs en neige avec le reste du sucre. Equeter les fraises, en réserver quelques-une des plus belles, écraser grossièrement les autres à la fourchettes (donc ici moi personnellement je ne voulais pas avoir de bouts de fraises dans ma mousse, je trouve ça désagréable, j'ai tout simplement tout passé au mixeur. Je pense que c'est là que ma recette a faibli, tout simplement parce que par conséquent c'était plus liquide, et la gélatine m'aurait été bien utile.)
  3. Vous pouvez aussi rajouter une ou deux  boules de fraises à votre mélange de fraises.
  4. Mélanger précautionneusement purée de fraises et les deux composants de la mousses: fromage battu et les blancs montés en neige. Verser la mousses sur les fraises, puis mélanger en travaillant de bas en haut.
  5. Verser l'ensemble dans des verres ou des coupes et ajouter les fraises réservées. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Les accompagnements:

Donc voilà une fois la mousse faite je voulais faire quelque chose qui ait plus d'allure. J'ai donc versé ma mousse dans des coupes, ajouté de la chantilly sur le dessus ainsi que des pralines pour donner un peu de croquant au tout (c'est fondant et croustillant en bouche, un vrai régal). A côté sur une assiette j'ai dressé une boule de glace à la fraise avec un coulis fruits rouge. Ainsi on peut mélanger les saveurs et le petit croquant de la praline est vraiment top. C'était super bon, malgré une mousse un peu plus liquide que ce à quoi je m'attendrais :) .

Le saviez-vous?

Le mot fraise vient du latin fraga qui signifie "embaumer".
La fraise outre sa fragrance qui nous fait tous chavirer est aussi riche en en Vitamine C, minéraux et contient une faible teneur calorique: 37kcal seulement aux 100g.
On peut donc la consommer sans modération ;) .

samedi 23 mars 2013

Food in the UK part 3 : la Sweet party!

Et me voilà de retour pour vous proposer un dernier article qui parlera cette fois-ci de la nourriture anglaise : oui mais sucrée ! Comme toute bonne mangeuse qui se respecte et pour honorer le repas on finit toujours pas un bon dessert, et si possible bien sucré, bien chocolaté, car un peu de douceur dans ce monde de fou ça ne se refuse pas !

Scones en délire


Le scone c'est quoi? Minute wikipédia bonjour!
Le scone est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette inclut du sucre, d'origine anglaise. Pris avec du thé, de la confiture et une crème épaisse nommée clotted cream, ils sont le plus souvent légèrement sucrés, mais peuvent également être salés. Ils contiennent fréquemment des raisins, groseilles, fromage ou dattes.
Bon personnellement je n'en ai pas prit mais cela faisait un moment que Louise rêvait d'en manger alors elle m'a fait un peu partager histoire de voir ce que les scones avaient de si génial ! J'avoue avoir été un peu déçue, cette impression de manger du pain un peu sec au raisin avec du beurre (ou est ma clotted cream?!) et de la confiture sur le dessus, j'ai eut l'impression d'être un peu dupée dans l'histoire et qu'on avait essayé de m'arnaquer, ou peut-être que je suis juste française et trouve ça totalement ridicule d'appeler ce genre de choses scones et d'en faire tout un pataquès lorsqu'on me propose du pain, de la confiture et du beurre... pas le meilleur 'accompagnement thé' que j'ai mangé.

Fudge time !


Le fudge ou l'orgasme à l'état pur : gras à souhait et fondant en bouche (d'ailleurs ce n'est pas pour rien qu'on appelle aussi fudge en anglais le classique fondant au chocolat), il y en a pour tous les goûts et pour toutes les saveurs! Une des meilleure création au monde, et si vous avez l'occasion de passer à Bath je vous conseille tout particulièrement ceux de Fudge Kitchen ou vous pouvez non seulement en acheter (d'ailleurs si vous vivez au Royaume-Uni vous devez même pouvoir vous faire livrer à domicile!) , mais ils les font aussi devant vos yeux, si ça c'est pas trop cool !

Like an apple pie life


Lorsque je suis allée à Belfast rendre visite à ma copine Aurore elle m'a emmené à Maggie May's pour déguster la classique apple pie que je n'avais toujours pas testé depuis mon arrivée au Royaume-Uni. Je ne suis pas une adepte de tout ce qui est fruits cuits, j'ai énormément de mal à trouver du plaisir à manger un fruit chaud, surtout la pomme, je trouve ça juste pas tip top. Enfin ça ne m'a pas empêché de prendre mon courage à deux mains et de goûter cette apple pie qui à mon grand étonnement était juste trop bonne! En plus avec son grand bol de crème fouettée accompagnée d'un bon milkshake à la framboise, c'était juste le pied! On est bien servies et on mange bien à Maggie May's, longue vie aux apple pies, longue vie à Maggie May's!

Pâtisserie Valérie

Exotic Fruit Tart

Carrot Cake

Beaucoup d'entre vous seront très familier avec l'enseigne Pâtisserie Valérie communément appelée chez nous la boîte de pandore des douceurs et autres plaisirs chocolatés en tout genre (plutôt classe non?). C'est pour vous dire, à chaque fois qu'on passe devant avec ma complice de food-crime en série on bavasse devant la vitrine des étoiles pleins les yeux (oui oui, au moins ça!) et je vous avoue que pour ce coup là franchement, on a pas voulu faire nos difficiles, on s'est dit que rien que pour vous, et ce détaché de tout intérêt personnel (tout le monde y croit), ben on allait tester un max de pâtisseries! (qu'est-ce-qu'on ferait pas pour vous hein, c'est beau tant de dévotion ;)).

Pour ma part étant très fruits j'ai préféré tester la tartelette exotique aux fruits qui était un pure délice (en plus il y avait du melon dedans, trop la folie dans mon assiette quoi!). Louise, grande fan de carottes (buggs bunny le retour bonjour!), a pour sa part préféré tester le classique Carrot Cake anglais qu'elle a trouvé succulent et dont le glaçage était juste à tomber! Les mille-feuilles dans mes souvenirs étaient bons mais rien de bien exceptionnel (c'était juste cool d'en manger un à la fraise, ça a ce petit côté léger qui se marie bien avec la crème et tombe moins sur l'estomac qu'un mille-feuille classique). Le Double Choc c'était juste une méga explosion de saveurs, trop trop bon (pour les fans de chocolat c'est juste le paradis en bouche!). Avant de partir j'espère bien tester le Cheesecake et la tarte aux noix de pécan (histoire de voir si ça égale ma recette ;)) can't wait!


Cupcakes rule the world

 


Haaa les cupcakes ! Étant moi même une grande fan de cupcakes je ne vous dit pas l'immense plaisir que j'ai ressenti lorsque ma colocataire, Alex, m'a avoué être folle de cupcakes et nous a demandé d'un air un peu gêné si ça nous embêtait qu'elle en fasse tout le temps, à toutes les sauces (l'hystérie totale dans notre estomac!). Je remets en photo les cupcakes à la coco avec un glaçage chocolate fudge qu'on a fait nous-mêmes (trop fières :D). Je rajoute ici une petite photo des cupcakes qu'Alex m'a fait pour mon annif, trop jolis, trop mignons, thank you darlking! x


Pour mon anniversaire ; Alex

A Milano hot chocolate please !



Enfin comme j'avais fait pour l'article précédent, la boisson incontestable qui gagne à tous les coups au moment du quatre heure (outre le thé à la menthe poivrée que j'ai découvert ici et qui me rend folle tellement c'est bon!), c'est le chocolat chaud, oui mais signé Caffè Nero, the Italian Coffee (ça en jette non?). De tous les chocolats qu'on a pu tester ici (même le chocolat du Starbucks hein), on a pas trouvé meilleur que le Milano hot chocolate: un chocolat Belge épais et gourmand recouvert d'une crème fouettée onctueuse et fondante en bouche. On a l'impression de boire du coulis de chocolat, c'est tellement bon le chocolat Belge, une des plus belle expérience de ma vie, merci Caffè Nero, merci!

En Angleterre j'ai aussi adoré



Les petits croissants recouverts de sucre glace signés Starbucks


Les smoothies gourmands avec de vrais morceaux de fruits 


Bon puis parce que je me sens un peu coupable d'être la source première de votre petite fringale du moment je tiens quand même à vous rappeler à l'ordre avec cette petite vidéo qui, reprenant ces trois articles, vous dit de bien regarder les étiquettes de ce que vous achetez (la chasse aux graisses (non)-saturées!), que manger ce qu'on aime c'est bien, mais ce dans un cadre d'alimentation saine, variée et équilibrée, sans abus (et si possible tout en pratiquant un sport au quotidien) ou sinon rappelez-vous les filles (oui parce que les garçons ça prend jamais de poids), ça finit dans les fesses, les hanches et le petit bidou, et c'est pas top!

Aussi, toute personne étant raide dingue des muffins et qui cherche une solution à son addiction après avoir regardé cette vidéo sera guérit pour la vie: la face cachée des muffins ça commence maintenant et c'est sur le bouton play les amis!



mardi 19 mars 2013

Food in the UK, Part 2: Savoury traditions in the UK.

Vivant en Angleterre depuis quelques mois maintenant cela va de soit qu'avec le temps on en vient à découvrir les us et coutumes du pays ou l'on vit, pour notre plus grande joie mais aussi pour notre plus grand malheur. Le Royaume-Uni s'est entiché au fil des siècles (et pas que le Royaume-Uni hein..) de traditions parfois les plus farfelues les unes que les autres et a développé un goût et un intérêt pour certains plats qu'il m'est encore difficile à expliquer, manger, voir nommer. C'est donc les yeux ronds et pleins de curiosité qu'on a armé nos estomacs et qu'on est parties à la découverte de quelques plats traditionnels anglais, attachez vos ceintures, la descente aux enfers commence! (je rigole hein, quoique.. ;))

 Pie en délire.

Pieminister, Bristol, UK.

Un des premiers plats traditionnel anglais qu'on a testé lorsqu'on est arrivées à Bristol c'est la tourte anglaise! Nous nous sommes rendues dans une chaîne de restauration méga connue au UK, Pieminister, ou on a fait nos petites fofolles en ne demandant pas seulement une tourte simple servie avec de la purée maison, mais aussi tout le toin toin qui va avec, ce qui inclu: mint mushy peas (petits pois à la menthe), greavy sauce (un genre de sauce au boeuf) et oignons grillés. Autant dire le feu d’artifice dans notre bouche! Enfin façon de parler, parce qu'en réalité.. je me demande bien ce qui est passé par la tête de celui qui a inventé les mint mushy peas: sérieusement il devait vraiment être désespéré pour vouloir se faire du mal comme ça, on dirait de la mort au rat de substitution: pestilentiel, immangeable et indigeste, je peux vous dire que sur ce coup là on a vraiment tiré le gros lot! Plus jamais les mint mushy peas, plus jamais de la vie! Mon grand-père m'avait pourtant averti, j'ai voulu tester par moi-même, je n'ai pas été déçue du voyage!

Pour ce qui est du reste je n'ai pas particulièrement aimé les oignons grillés, la sauce avec la purée ça passait plutôt bien mais à la fin c'était un peu écoeurant, je préfère encore de loin juste la tourte qui en elle même est très bonne, et la purée à côté qui est délicieuse et fond en bouche, le tout sans autres fioritures qui viennent gâcher le goût, c'est beaucoup plus appréciable. Et pour tous ceux qui aiment les tourtes mais ne savent pas trop comment les cuisiner, sachez que Pieminister propose lui-même une 'recette du mois' sur son site et a aussi sorti un livre pour manger des tourtes à toutes les périodes de l'année, si c'est pas trop cool ça, bande de petit veinards! Ayant parcouru le livre à Waterstones je peux vous dire qu'il est pas trop mal fait, le lien pour l'acheter est > ici <

Comme un poisson dans l'eau.

Fish & Chips at The Bay Horse, Bristol, UK.

Aaaah le classique Fish & Chips! Que vous dire à part que ça reste un des meilleurs plat traditionnel anglais (et je parle du vrai Fish & Chips, pas de celui qu'on achète chez les chinois ou les indiens qui vous vendent à la fois des burgers, des rouleaux de printemps, de pizza italiennes et de surcroit des fish & chips, ça c'est de l'arnaque)! Franchement nous avons dévoré celui qu'on a testé au Bay Horse à Bristol, et il me semble même que j'ai mangé les mushy peas (pas à la menthe cette fois-ci, ouf!). Un vrai régal! 


Haggis time!

Aaaah le haggis! Des années que j'en entendais parlé, des années que je rêvais de tester! Et franchement, contre toute attente (on rappelle que le haggis c'est de la panse de brebis farcie, mimi cracra à dire comme ça) bah c'est pas si ragoutant! J'ai a-do-ré (vraiment hein), bon c'était un peu beaucoup poivré pour moi, mais la vie sans un peu d'épices serait bien fade!  Là encore j'ai testé le haggis dans un friant made in Cornwall Pasty, une chaîne de restauration méga connue au UK, franchement si vous passez devant arrêtez-vous, ils font de la super nourriture (bon un peu cher mais ça en vaut la peine!) et proposent aussi des take away, vous n'aurez plus aucune excuse pour tester le friant au haggis! (après tout si moi je l'ai fait, pourquoi pas vous? ;))


Let's go grab a beer!



Bon vous allez me dire: la bière dans savoury traditions elle fait quoi là? Chaque personne ayant vécue au UK assez longtemps se rend vite compte que boire de la bière dans ce pays c'est comme respirer: ça devient vite une habitude de vie, voir une nécessité (ok ça fait un peu alcoolique là). En clair, un bon repas au UK est toujours accompagné d'une bonne pinte de bière bien fraîche, ça fait un peu femme de tavernier de dire ça, mais c'est vrai, et c'est franchement le pied! (vu qu'en Angleterre de toute façon ils ne savent faire ni les cocktails  ni le cidre, il a bien fallut qu'on se rattrape sur autre chose..). Cet 'art de la table' est néanmois des plus calorique, puisqu'on rappelle qu'une pinte de bière contient à elle seule 600cal, j'aime autant vous dire que nous on a décidé de ne pas en boire tous les jours, par respect pour notre corps, et surtout pour notre gras!


En Angleterre j'ai aussi adoré



Manger gras chez Nandos pour deux à prix mini!


Manger des cannelloni dans un petit restaurant Italien charmant prêt de l'abbay de Bath.


Manger des ribs et onion rings à Beefeater à Bristol!

Tiramisu au chocolat.

~ Salut la compagnie! Ce weekend on a fêté mon anniversaire, et comme chaque année depuis quelques années maintenant, le jour de mon anniversaire je mange du tiramisu, mon dessert préféré! Bon alors c'est quand même méga paradoxal parce qu'autant j'adore le tiramisu mais alors je n'aime pas du tout le café, du coup chaque année il faut redoubler d’ingéniosité pour y échapper (oui oui au moins ça!), heureusement pour nous (enfin pour moi surtout) il y a pleins de recettes de tiramisu qui n'en comprennent pas! Après le tiramisu à la fraise voilà le tiramisu au chocolat, miaaaaaaaaaaam à table!

~ Hi guys! Last week we celebrated my birthday and as it's been for a couple of years now for my birthday I'm used to eat tiramisu, my favourite dessert! This is really paradoxical because as a tiramisu lover I hate coffee, so every year we have to find a new tiramisu recipe to avoid it and hopefully for me there are plenty of tiramisu recipes which do not include coffee and do as well as the classic tiramisu recipe (hallelujah!). After the strawberry tiramisu let's dive into the delicious and delicate chocolate tiramisu, yummy yummy!

Pour 8 personnes:

  • 500g de mascarpone
  • 4 oeufs (eggs)
  • 30 boudoirs (sponge fingers)
  • 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (teaspoons of sugar)
  • 16 carrés de chocolat noir (au lait ça marche aussi)  (back or milk chocolate)
  • 200ml de lait (milk)
  • Cacao en poudre pour saupoudrer

~ Dans un bol mélangez le mascarpone avec le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à obtention d'une crème homogène. Montez les œufs en neige et les incorporer à la crème.

Dans une casserole faites fondre le chocolat dans le lait à feu doux. Trempez les boudoirs dans la préparation, puis les disposez dans un plat. Attention à les tremper rapidement car le liquide, chaud, risque de ramollir les biscuits.


Procédez de même avec une seconde couche de biscuits, puis de crème et ainsi de suite jusqu'à ce que vous n'ayez plus de biscuit et terminez par une couche de crème.

Saupoudrer de cacao en poudre et laissez reposer 4h au réfrigérateur. 


J'ai adoré faire cette recette car elle est tout simplement hyper facile à réaliser! Le seul petit point négatif on va dire c'est que pour moi tremper les boudoirs dans le mélange trop liquide lait/chocolat ça a fait qu'au final les boudoirs s'étaient pas tip top bien imprégnés du chocolat, du coup pour la prochaine fois et même pour vous je vous conseille de mettre moins de lait afin de faire un mélange un peu plus pâteux et chocolaté qui imprégnera mieux les boudoirs!




~ In a bowl mix the marscarpone with the sugar and the egg yolk until you obtain an homogeneous cream. Whip eggwhites and add them into the blend.

In a saucepan melt the chocolate with the milk at low heat. Damp the sponge fingers in the mix and arrange them in a dish. Just be careful not to let them damp for too long or because of the heat they'll start melting. Add a layer of cream.

Repeat again until you no longer have sponge fingers and finish with a final layer of cream.

Sprinkle cacao on top and let aside for 4h in the fridge.


Realizing this recipe was a pure delight, especially because it was really an easy one! The only thing which was a real problem for me was the milk/chocolate mix which was a bit too plain, the sponge fingers did not really taste like chocolate and you had difficulties making the difference with the mascarapone. So for next time and even for you, I advice you to put less milk so as to have a blending a bit more thick and chocolate-flavoured which will make your sponge fingers a lot more flavourful!



And I also wanted to say a special thanks to my lovely flatmate Alex who did these amazing cupcakes for my birthday, thanks hun x !