samedi 28 février 2015

Galette des rois maison

La galette des rois, l'incontournable culinaire qu'on aimerait tous maîtriser à merveille. Si simple à faire, et tellement meilleure que les galettes des rois industrielles (celle qui affiche un peu quand on reçoit la belle-famille à manger).

Je n'ai fait cette recette qu'une fois, mais c'est certainement la meilleure galette que j'ai jamais mangé, et j'en suis très fière! Genre je la ferais à belle-maman toute l'année si je le pouvais tellement elle était bonne. J'ai trouvé la recette initiale sur marmiton, mais je l'ai un peu remasterisée:

Préparation: 5-10min
Cuisson: 30-40min

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 2 pâtes feuilletées
  • 150 à 200g de poudre d'amandes (plus il y en a, meilleur c'est!)
  • 75g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre mou
  • 1 jaune d'oeuf afin de faire dorer la pâte
  • 1 fève

  1. Dans un moule, disposer une pâte feuilletée puis la piquer à l'aide d'une fourchette.
  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
  3. Étaler le contenu sur la pâte (de prime abord le mélange paraît insignifiant par rapport à la surface à couvrir, j'avais juste assez de mélange pour couvrir la totalité du plat et à la cuisson la magie s'est faite so, no worries).
  4. Refermer la galette à l'aide de la deuxième pâte: la découper avec des ciseaux afin qu'elle fasse la même taille que le fond du moule. Rabattre par dessus les bords de la première pâte (qu'il faudra peut-être découper aussi afin que le rendu soit uniforme), faire de jolis motifs (accessoirement =) )
  5. Percez de petits trous sur le dessus pour qu'elle ne gonfle pas comme un ballon de baudruche et s'assèche (personnellement j'avais oublié de le faire, elle n'a pas explosée et la pâte était à tomber. Je ne sais pas si c'est très nécessaire, surtout si vous la faîtes cuire à feu doux).
  6. Dorer la pâte du jaune d’œuf, qu'elle soit dorée en sortant du four.
  7. Enfourner au four à 210°, durant 30 voir 40 min (pour mon petit fou à chaleur tournante j'ai mis environ 40min).

Allez parce que vous avez été sages et que vous avez eu le courage de me lire jusqu'au bout, un petit "snap" de ma galette, dont j'ai mangé les 3/4 à moi toute seule =P



ps: merci à ma partner in crime, Louise, pour m'avoir aidé à la réaliser, love you darling <3

dimanche 15 février 2015

Restaurant Les Linottes, Tours

Tout d'abord, Joyeuse St Valentin à tous!
Bonjour à tous ! Je n'ai plus le temps de venir sur mon blog de cuisine comme je le voudrais (je prépare des concours très intenses qui accaparent tout mon temps), mais le week-end de la St Valentin étant un peu "spécial", j'avais très envie de rédiger un article sur un restaurant où l'on adore aller avec mon chéri et se trouvant à Tours.


Soirée de la St Valentin d'inspiration "50 Shades of
Grey" avec ce plumeau miniature ;)

Les Linottes est un restaurant "bistronomique" (contraction des noms "bistrot" et "gastronomie"): de la grande cuisine vous y est servie en petite quantité, comme dans un bistrot, ce à prix tout doux pour les porte-feuilles moyens ou les personnes qui, comme nous, aiment se faire plaisir lors de grandes occasions (je pense aux étudiants en particulier). Comptez 31€ l'entrée + plat + dessert (hors alcool).

Noix de St Jacques, crème de panais et condiments
radis/pois gourmand acidulés

Chaque met est préparé avec des produits frais et de saison par Pauline Teston-Unger (y compris le poisson, importé directement de Saint-Malo). Les plats, agréables à l’œil, sont préparés avec beaucoup d'amour (gustativement, on ne peut s'y méprendre): l'alliance des différents ingrédients crée une explosion de saveurs en bouche donnant naissance à des plats raffinés et colorés. On y mange bien, sans trop manger, juste ce qu'il faut. Petit plus, la carte se renouvelle au fil des saisons.

Suprême de Pintade, sauce maurilles
et gratin de macaroni au parmesan

En ce qui concerne le vin, connaisseurs ou amateurs, laissez-vous guider par les conseils de la sommelière, hors pair, qui renouvelle régulièrement la cave à la recherche perpétuelle de nouveaux vins. A mes yeux c'est un des atouts principal de ce restaurant: quelques soient vos goûts la sommelière trouvera un vin pour vous satisfaire et qui aille à merveille avec votre plat.

Moelleux au chocolat et cœur passion

Pour finir, Les Linottes offre un cadre où il est plaisant de manger. Personnellement j'adore la partie inférieure, ancienne cave typique de Tours, avec son plafond voûté, le tout taillé dans la pierre et modernisé à l'aide de lampes colorées - charmant à souhait! De plus chaque table est décorée d'un petit bouquet de fleurs fraîches provenant du fleuriste adjacent (qui vend de très belles fleurs au passage!).


J'espère que vous avez tous passé une agréable St Valentin, amoureux ou célibataires. Voici ma contribution culinaire à cet article, de petits pains en forme de cœur pour un petit déjeuner pas comme les autres ;)





mardi 15 juillet 2014

Cocktail façon Sex on the Beach (revisité)



Préparation: 5min
Difficulté: *

Pour 2 personnes

Ingrédients:


  • 2 doses de vodka pure (de préférence sortant du congélateur)
  • 4 doses de jus d'orange
  • 2 doses de sirop de pêche
  • 1 citron pressé

  1. Munissez vous de votre shaker (s'il est gradé c'est encore mieux, pour ceux qui ne le sont pas 1 dose est équivalente à un bon verre de shooter).
  2. Versez les ingrédients, pressez le citron.
  3. Ajoutez les glaçons (c'est encore mieux si vous les "customisez")
  4. Shakez !
  5. Réservez au frais, c'est prêt à être dégusté!

Idée de glaçons: versez un fond de sirop dans votre bac à glaçon, mettre un morceau de fruit ou de menthe et versez de l'eau
Conseil: ne pas remplir à ras bord votre moule à glaçons, le sirop se dilate en gelant et prend plus d'espace, ça risque de déborder et coller les glaçons ensembles.



Pour le 14 Juillet on avait envie de se faire un petit cocktail maison avec ce qu'on avait dans notre frigo (ma marraine m'a ramené de son voyage en Russie de la vodka le mois dernier et cela faisait un moment qu'on voulait y goûter). Ce que j'aime dans cette recette c'est qu'elle est simple, rapide à faire et qu'elle ne "pique" pas la bouche 




dimanche 15 juin 2014

Cake olives, lardons, mozzarella

Préparation: 15min
Difficulté: *

Ingrédients:


  • 200g de lardons
  • 160g d'olives denoyautées (bocal tamar qqch)
  • 2 boules de mozzarella (de marque de préférence)
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 10cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1c.s. d'huile d'olive


  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Faites revenir les lardons dans une poele. Pendant ce temps préparez la pâte: dans un bol mettre d'abord la farine, les oeufs, mélangez le tout. Rajoutez le lait, au fur a mésure afin de desaipaissir la pâte pour la rendre plus fluide. Incorporez le sachet de levure chimique ainsi que la cuillière d'huile d'olive.
  3. La pâte doit être lisse et sans grumaux.
  4. Coupez les olives en rondelles, et la mozarella en cubes. Les ajouter au mélange.
  5. Beurrez le moule.
  6. Une fois les lardons cuits les ajouter à la préparation et versez le tout dans le moule.
  7. Mettez au four pendant 45min.


A déguster chaud ou froid, à l'apéro où en plat principal, et ce sans modération ;)

Brownie de Noël aux pépites de chocolat



Préparation: 15min
Difficulté: *

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1/2 sachet de pépites de chocolat Vahiné
  • 100g de chocolat noir pâtissier
  • 100g de chocolat blanc pâtissier
  • 100g de beurre
  • 150g de sucre
  • 80g de farine (environ)
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Faire fondre les chocolats au bain-marrie, puis le beurre.
  3. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter progressivement la farine, le beurre et le sucre vanillé.
  4. Une fois le chocolat fondu, ajouter le à la préparation.
  5. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, homogène.
  6. Ajouter les pépites de chocolat. Mélanger à nouveau.
  7. Verser la préparation dans un moule.
  8. Temps de cuisson: 20min (environ, tout dépend si vous le préférez fondant ou bien cuit)

Chez nous on a pas froid aux yeux, on a testé la recette le jour même de Noël sans savoir ce que cela donnerait (en même temps lorsqu'on cuisine du chocolat on est rarement déçu hein!), c'était délicieux! J'ai eu l'idée de rajouter les pépites de chocolat (du chocolat, toujours pluuuuuuuuuuuuus de chocolat), même si la recette initiale n'en comprenait pas. Vous remarquerez le magnifique moule sapin, en mode "esprit de Noël à 100%" ! (par contre j'ai oublié de prendre une photo une fois démoulé, pas le temps, on a tout englouti dans la soirée!)


Le + : ce dessert sera sublimé avec une crème anglaise au caramel beurre salé (UNE TUERIE!!!!)


ps: désolé de poster cette recette avec 6 mois de retard, je l'avais tout simplement oubliée dans mes brouillons!

jeudi 2 janvier 2014

Truffes au chocolat blanc et à la noix de coco



Préparation: 15min
Cuisson: 5min
Réfrigération: 6h

Pour 6 personnes

Ingrédients:
  • 250g de chocolat blanc
  • 100g de crème fraîche épaisse
  • 80g de noix de coco en poudre

  1. Versez la crème fraîche dans une casserole, la porter à ébullition.
  2. Cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le à fondre au bain-marrie avec une cuillère à soupe d'eau. 
  3. Quand le chocolat est fondu, versez le chocolat ainsi que la crème dans un saladier, mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne lisse et homogène. 
  4. Laissez refroidir, couvrez et réservez au réfrigérateur 6 heures.
  5. Sortez la ganache du réfrigérateur. Metter de la noix de coco dans un bol. Prélevez la ganache devenue ferme avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans la noix de coco.
  6. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Premier essai de truffes à la noix de coco, parce que je suis une grande fan de Raffaello mais que ça coûte bien trop cher !  La recette est super simple à réaliser, et les truffes sont fondantes en bouche, sucrées mais pas trop, un délice pour nos petites papilles ;) !

samedi 25 mai 2013

Pomme ronde...

 

Pomme ronde, poire, banane
et groseille… Tout cela parle
de vie, de mort dans la bouche. Je sens…
Lisez plutôt sur le visage de l’enfant

lorsqu’il mord dans ces fruits. Oui, ceci vient de loin.
Sentez-vous l’ineffable dans votre bouche ?
Là où étaient des mots coulent des découvertes,
comme affranchies soudain de la pulpe du fruit.

Osez dire ce que vous nommez pomme.
Cette douceur qui d’abord se concentre,
puis, tandis qu’on l’éprouve, doucement érigée,

se fait clarté, lumière, transparence.
Son sens est double : terre et soleil.
Expérience, toucher : ô joie immense !

Pomme ronde... ; Rainer Maria Rilke